Bonne nouvelle pour les jardiniers : l’automne ne signe pas la fin de la saison. Les plantes aromatiques d’automne s’installent tranquillement avant les premières gelées et vous accompagneront en cuisine tout l’hiver. Origan, thym, romarin, mélisse, camomille, laurier — voici les six variétés à mettre en terre dès maintenant.
L’origan, plante aromatique d’automne idéale pour les débutants
Rustique, presque indestructible et très parfumé. L’origan se plante en septembre-octobre dans un sol bien drainé et en plein soleil. Espacez les plants de 30 cm et prévoyez un fond de billes d’argile si vous le cultivez en pot. Ses fleurs mellifères attirent les insectes pollinisateurs en prime — un vrai atout pour la biodiversité du jardin.
Thym, romarin et laurier : des plantes aromatiques d’automne indispensables
Le thym adore le soleil et déteste les pieds dans l’eau. Plantez-le en octobre dans un substrat bien drainé, en godet ou en pleine terre — il résiste bien au froid sans entretien particulier une fois installé. Le romarin se plante aussi bien au printemps qu’à l’automne, à condition que les températures restent douces. Persistant et parfumé toute l’année, il accompagne les viandes grillées et les plats mijotés. Le laurier-sauce, lui, se plante dans un bac suffisamment grand ou en pleine terre : croissance lente, entretien minimal, feuilles disponibles toute l’année. Paillez-le à l’approche des grands froids.
Mélisse et camomille pour parfumer et soigner
La mélisse (Melissa officinalis) s’installe de septembre à novembre dans un sol frais et riche. Espacez les pieds d’au moins 50 cm — elle peut devenir envahissante. En infusion, elle favorise la détente et le sommeil. La camomille romaine (Chamaemelum nobile) se plante tous les 30 cm dans un sol bien ensoleillé. Paillez ses pieds avant l’hiver pour la protéger du gel. Ses petites fleurs blanches et jaunes se consomment en tisane pour calmer les maux de ventre. Retrouvez d’autres idées de jardinage dans notre rubrique jardinage pratique.
Six plantes aromatiques d’automne simples à cultiver, utiles en cuisine et bonnes pour la biodiversité. Laquelle allez-vous planter en premier sur votre balcon ou dans votre jardin ?
